旬のアスパラガスにパプリカや鶏ささみをプラスして、中華風の味付けで仕上げた旨味もたっぷりなサラダです♪

材料 ※基本は2人分で

アスパラガス　　　4本

黄パプリカ　　　　1/4個

鶏ささみ　　　　　1本

・水　　　　　　　400ml

・塩　　　　　　　小さじ1

・酒　　　　　　　大さじ1

アーモンド　　　8粒

★ごま油　　　　　小さじ1と1/2

★中華スープの素　小さじ1/4

★酢　　　　　　　小さじ1/2 

作り方【1】

鍋に水、塩、酒を入れて火にかけ、沸騰させる。

作り方【2】

アスパラガス、黄パプリカは千切りにし、アーモンドはすり鉢などで砕いておく。

作り方【3】

沸騰した①のお湯にアスパラガスを入れてさっと火をとおし、ざるなどで取りあげ、冷ます。

※お湯を捨てないように気をつけてください。

作り方【4】

③の鍋に鶏ささみを入れて火を止めて、荒熱が取れるまで放置する。

作り方【5】

ボウルに★の材料を混ぜ合わせて、②のアーモンド、アスパラガス、パプリカを入れ、④の鶏ささみをほぐしながら入れて、和えたら出来上がり。

管理栄養士からのポイント

ポカポカ陽気が嬉しい春。けれど、気になってくるのが紫外線や、新生活のストレス。

お肌もボロボロ…なんてことも。そんなときにも嬉しい栄養成分、βカロテンやビタミンE、ビタミンC、たんぱく質が摂れるサラダです。

更に、アスパラガスには、アスパラギンという成分も含まれており、たんぱく質の合成を助けてくれて、美肌づくりにも繋がるのです。

美味しく食べて美肌対策♪♪♪ 是非、試してみてくださいね^^

平野 信子

資格:管理栄養士、フードコーディネーター レシピ受賞歴、レシピ掲載歴を多数持ち、レシピ開発、作成をメインに活動中。 制限や基準のあるレシピでも、美味しさ、見た目、楽しさを重要視し、 食卓がみんなで「美味しいね!」と盛り上がるようなものを提案している。 ブログ:美味しいね!!～管理栄養士ママのヘルシーレシピ帖～ http://ameblo.jp/nobufood/