柔らかい春キャベツで作るロールキャベツ。優しい和の味付けで。

花粉症の症状緩和に効果が期待できる大葉をたっぷり加えます。

材料 　※基本は2人分で

4個分の分量となります。

春キャベツ　　　4枚

玉ねぎ　　　　　1/4個

大葉　　　　　　10枚

鶏ひき肉　　　　100g

もめん豆腐　　　100g

味噌　　　　　　小さじ2

酒　　　　　　　小さじ2

Aだし汁　　　　　1カップ

Aしょうゆ　　　　大さじ1/2

Aみりん　　　　　大さじ1/2

作り方【1】

豆腐はキッチンペーパー2枚で包み上に皿などをのせ重石をしておく。

キャベツは芯の太い部分はそぎ落とし、さっと茹でるかレンジで加熱して柔らかくする。

キッチンペーパーでしっかり水気をふき取る。

キャベツの芯、玉ねぎはみじん切り、大葉は千切りにし、少量トッピング用にとっておく。

作り方【2】

ボウルにとりひき肉、もめん豆腐、キャベツの芯、玉ねぎ、大葉、味噌を、酒を入れてよく練る。

4等分にして俵型に成形し、キャベツで包む。

作り方【3】

鍋にAと2を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をし、20分ほど煮る。

器に盛り、トッピング用の大葉をのせる。

管理栄養士からのポイント

春キャベツは柔らかく、甘みがおだし汁に広がります。

大葉に含まれる「ロズマリン酸」は花粉症の症状を起こすヒスタミンの働きを抑えてくれると言われています。

北嶋 佳奈

資格:管理栄養士、フードコーディネーター 大学で管理栄養士の勉強をする傍ら、フードコーディネーターの専門学校を卒業。大学卒業後、飲食店キッチンスタッフ、フードコーディネーターアシスタントなどを経験。 レシピ本出版、各媒体にて美容・ダイエット系レシピ提案、栄養・健康系コラムの執筆やイベント出演、飲食店メニュー提案などで活動中。 『こころも体もよろこぶごはん』をテーマに、家にあるもので手軽に作れる簡単レシピをブログでも公開中。 2010年3月:昭和女子大学生活科学部生活科学科管理栄養士専攻卒業。 2010年3月:祐成陽子クッキングアートセミナー　フードコーディネーターコース修了。 在学中より飲食店キッチンスタッフを、大学卒業後フードコーディネーターのアシスタントを経験。 ブログ:HALEAINA　http://ameblo.jp/kanagohan15/