チャック付きの袋でお肉を調味料に漬け込みフライパンで一気に仕上げる回鍋肉です。

30分～1時間ほど漬込むとより美味しく仕上がります。辛さはラー油の量で調整できます。

おうちにある調味料で、野菜をたくさん食べられる回鍋肉ができるのはうれしいですね!

材料3人分

豚ばら肉(薄切り)------------------------200g
　ウスターソース-----------------------大さじ4
　みそ------------------------------------大さじ1
　おろしにんにく(チューブ入り)-------小さじ1/2
　おろししょうが(チューブ入り)-------小さじ1/2
　砂糖------------------------------------大さじ1
　酒---------------------------------------大さじ1
　ラー油----------------------------------小さじ1
　片栗粉----------------------------------大さじ1
キャベツ----------------------------------1/4個(300g)
ピーマン-----------------------------------2個
長ねぎ-------------------------------------1本
ごま油--------------------------------------大さじ2

作り方

①豚ばら肉は、3～4cm長さに切り、チャックつきの袋に入れる。下味の材料をすべて混ぜ合わせ、袋に入れる。

②キャベツは一口大のザク切り、ビーマンは乱切り、長ねぎは1cm厚さの斜め切りにする。

③フライパンにごま油を大さじ1を熱し、②を炒め、火が通ってきたら、野菜をはしによせ、ごま油大さじ1を入れ、①を加えて炒める。

④肉に火が通ったら全体をさっと炒め合わせる。

*フライパンが小さい場合、野菜を炒めていったん取り出して調理するとうまくできます。

管理栄養士からのコメント

これから旬を迎える春キャベツは、ビタミンCやビタミンK、カルシウム、食物繊維のほか、うまみ成分であるグルタミン酸も含んでいます。生食はもちろん、加熱しても食べやすいので、春キャベツを見かけたら、様々な食べ方で楽しんでみてください。

栄養素など

調理時間　約15分(漬込み時間は除く)
エネルギー(kcal) 450
食塩相当量(g) 2.8
野菜相当量(g) 132

松井 理絵

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。 カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。 カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。