家にある常備調味料で作ることが出来る、家族が大好き!ハヤシライスです。

ポイントは、トマトケチャップをじっくり炒めること、ウスターソースの汁気がなくなるまでしっかり煮詰めることで、酸味が飛び、旨みが凝縮されます。

きのこ類はマッシュルームの他、しめじなどお好みのものをご使用ください。

材料3人分

玉ねぎ-----------------------1個
マッシュルーム-------------100g
牛肉(薄切り) ----------------200g
サラダ油--------------------大さじ1
ウスターソース-------------大さじ3
小麦粉------------------------大さじ1
トマトケチャップ-----------大さじ5
牛乳--------------------------大さじ1
水-----------------------------150cc
バター------------------------10g
ご飯----------------------------3杯分

作り方

①玉ねぎは縦半分に切り、繊維と直角に1cm幅に切る。
　マッシュルームは適当な大きさに切る。
　牛肉は2～3cm幅に切る。
②フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。
　玉ねぎが透明になったら、牛肉、マッシュルームの順に加え炒める。小麦粉をふり、炒め合わせる。
③②を鍋の端によせ、鍋肌にトマトケチャップを加え弱火～中火でじっくり炒める(約2-3分)。
　肉や野菜と炒め合わせたら、ウスターソースを加え汁気がなくなるまで煮詰める(約3-4分)。
④牛乳、水の順に加え、とろみが出るまで煮て(1～2分)、最後にバターを加え混ぜ合わせる。
⑤皿にご飯を盛り④をかける。

管理栄養士からのコメント

日本のスーパーでよく見かけるマッシュルームはホワイト種とブラウン種。ホワイト種は上品、ブラウン種は濃厚な味わいといわれています。

新鮮なマッシュルームは、カサがすべすべしており、よく締まっています。表面が割れていたり、傷が多かったりするものは避けましょう。カサの裏のひだが暗褐色～黒色になっているものもありますが、これは傷んでいるのでなく、成熟した証拠。問題なく食べられます。ただし、マッシュルームは傷みやすいので、買ったら早めに食べましょう。

栄養素など

調理時間　約15分
エネルギー(kcal) 571
食塩相当量(g) 2.6

星野 香織

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。 カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。 カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。