ナポリタンをおいしく作るコツは、トマトケチャップを2回に分けて加える点がポイントです!1回目のトマトケチャップは、具材を片側に寄せて鍋肌にトマトケチャップを入れ、トマトケチャップを焼きつけるようにしっかり炒めてコクを出してください。そうすることで、炒めたトマトケチャップの香ばしさと深みのある味に仕上がります。2回目のトマトケチャップでは、トマトケチャップそのままの本来のさわやかな甘みを楽しめます。

材料2人分

スパゲティ----------------------- 200g

カキ(むき身)--------------------- 120g

玉ねぎ---------------------------1/2個

ほうれん草-----------------------1/2束

トマトケチャップ----------大さじ 8
バター------------------------大さじ 1

牛乳---------------------------大さじ2

作り方

①スパゲティは分量外の塩(お湯に対して0.8%の塩)を加えたたっぷりの湯でゆでておく。玉ねぎは薄切り、ほうれん草は3cm長さに切る。
②フライパンにバターを熱し、カキ、玉ねぎ、ほうれん草の順に加え強火で手早く炒める。
③具材をフライパンの端に寄せ、空いたスペースの鍋肌にトマトケチャップの半量を加え水分を飛ばすように炒める。(約1分)
④全体を炒め合わせ①のスパゲティを手早く炒め合わせる。残りのトマトケチャップ、牛乳を加えて麺にからめるように炒める。
⑤皿に盛り、お好みでパルメザンチーズをふる。

管理栄養士からのコメント

カキは「海のミルク」と呼ばれるほど栄養が豊富に含まれています。真カキは秋～冬にかけてが旬です。
カキには亜鉛を含んでいます。「日本人の食事摂取基準(2020年版)」では、鉄や銅、マンガンやヨウ素などと共に、亜鉛も微量ミネラルとして基準を設定しています。ミネラルは体内に合成できないため食物として摂る必要があります。

栄養素など

調理時間　約15分
エネルギー(kcal) 587
食塩相当量(g) 4
野菜相当量(g) 197

井上 真規子

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。 カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。 カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。