とろーりチーズでこくのあるトマト鍋に。最後のシメはごはんを入れて、トマトチーズリゾットがおすすめです。野菜の旨味がぎゅっと詰まったマルゲリータ風ピザ鍋をお楽しみください。

材料3〜4人分

トマト鍋スープ(750g)--------------1袋

鶏もも肉--------------------------------350g
ウインナーソーセージ-----------------4本

キャベツ----------------------------------1/2玉
玉ねぎ-----------------------------------1/2個
にんじん--------------------------------1/2本
トマト-----------------------------------1個
モッツァレラチーズ--------------------1個
バジル-----------------------------------適量

作り方

①鶏もも肉、キャベツ、玉ねぎ、ウインナーソーセージは食べやすい大きさに切る。
　にんじんは短冊切り、トマトは輪切り、モッツァレラチーズは5mmスライスに切る。

②トマト鍋スープを鍋に入れ沸騰させる。
鶏肉から鍋に入れ、トマト以外の野菜と、ウインナーを半量入れる。
③材料に火が通ったら、トマト、モッツァレラチーズ、残りのウインナーを交互に円形に並べてひと煮立ちさせ、中央にバジルを添える。

管理栄養士からのコメント

リコピンとは、植物などに含まれる赤色やオレンジ色の色素成分・カロテノイドのひとつ。β-カロテンなどの仲間といえば分かりやすいですね。リコピンはそのカロテノイドの中でも抗酸化作用が高く、同じく抗酸化作用を持つビタミンEの100倍以上!健康や美容の面からも、さまざまな効能が期待されているのです。リコピンは、加熱により吸収率が高まるので、トマトソースや、シチュー、スープ、鍋など、加熱調理して食べるのがおすすめ

栄養素など

調理時間　約30分
エネルギー(kcal) 515
食塩相当量(g) 3.2
野菜相当量(g) 349

飯尾 佳代

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。 カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。 カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。