お正月明けの1月7日に食べる七草がゆ。

いつもの七草がゆとちょっと味わいが違う洋風にアレンジ。七草リゾットにしてみました。

材料2人分

春の七草セット----------------------1パック

トマト-----------------------------------2個
玉ねぎ---------------------------------1/4個

米---------------------------------------150g
コンソメスープの素(固形)---------1個
粉チーズ------------------------------大さじ3

オリーブ油----------------------------大さじ1

塩----------------------------------------小さじ1/2

黒こしょう------------------------------少々

作り方

①七草のすずな(カブ)とすずしろ(大根)は1cm角に切り、その他の葉の部分は2cm長さに切る。
トマトは2cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

②お湯350ccにコンソメスープの素を溶かしておく。
③フライパンにオリーブ油を熱し玉ねぎを炒め、透き通ってきたら弱めの中火にし、米を加え炒める。
④米が透明になり、さわると熱くなったら、すずな・すずしろを入れ②を2～3回に分けながら加え、弱中火で10分程煮る。
⑤葉の部分と、トマトを加え、米がちょうどよい固さになるまで、更に2～3分煮る。
粉チーズ大さじ1と塩を加え混ぜる。
⑥器に盛り、残りの粉チーズと黒こしょうを振る。

管理栄養士からのコメント

毎年1月7日は一年の最初の節句である「人日の節句」。七草の若芽を食べて植物がもつ生命力を取り入れ、無病息災でいられるようにという願いが込められています。
お正月のご馳走で疲れた胃を休め、不足がちなビタミンを補う効果もあります。
春の七草:せり、なずな、ごぎょう、はこべ、ほとげのざ、すずな、すずしろ

栄養素など

調理時間　約30分
エネルギー(kcal) 406
食塩相当量(g) 2.1
野菜相当量(g) 158

田代 由美子

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。 カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。 カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。