パスタは冷水にさらすため、パスタの袋に記載のある茹で時間よりも1-2分長めに茹でましょう。
ツナやしらすなどを加えてもおいしく仕上がります。

材料4人分

スパゲティ　細め----------------------------320g
トマト中玉------------------------------------3個
オクラ-----------------------------------------8～12 本
【A】
　オリーブ油----------------------------------大さじ2
　めんつゆ(ストレート)---------------------- 大さじ 3
　おろしにんにく(チューブ)-------------- 小さじ 1/2
　すりごま(白)--------------------------------- 大さじ2
　玉ねぎ(みじん切り)------------------------- 大さじ1
　こしょう-------------------------------------適宜

作り方

①スパゲティは塩(分量外)を加え、たっぷりの湯で茹でる。
②オクラは、がくをむきとってさっと茹で、半分に切る。
　トマトは1口大の乱切りにする。
③ボウルに②とAの材料を合わせ入れ、さっと混ぜておく。
④パスタが茹で上がったら冷水にさらして締め、ザルに上げて水気を切る。
　更にペーパータオルなどでしっかり水気を取って③に絡め合わせて出来上がり。

管理栄養士からのコメント

おいしいオクラは、全体がうぶ毛で覆われていて、7～8cmの中小サイズのものを選ぶのがポイント!
ヘタの切り口が変色しているものは鮮度が落ちているので避けましょう。

栄養素など

調理時間　約10分
エネルギー(kcal) 418
食塩相当量(g) 1.3
野菜相当量(g) 97

たんぱく質(g)　12.2
脂質(g)　10.1
炭水化物(g)　67.3

星野 香織

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。 カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。 カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。