カットトマトを使ったトマトスープパスタ。

あったかメニューで冬にお勧めです。

ショートパスタを一緒に煮込むので鍋一つで仕上がり、手軽ですね。

材料　4人分

玉ねぎ-------------------------中1/2個

カットトマト----------------1缶(400g)

じゃがいも-------------------------2個

にんにく---------------------------1片

ローリエ---------------------------2枚

コンソメスープの素-----------------1個

ショートパスタ--------------------250g

パルメザンチーズ---------------小さじ1

オリーブ油---------------------大さじ1

塩-----------------------------小さじ1

こしょう--------------------------少々

作り方

①玉ねぎは粗みじん切りにする。じゃがいもは1㎝角に切る。

②大きな鍋にオリーブ油とみじん切りしたにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎを加え透き通るまで妙める。

③カットトマト、手でちぎったローリエを加え、塩・こしょう、コンソメスープの素、水800mlを入れて沸騰させる。フタをはずし、ショートパスタ、じゃがいもを入れて中火(沸騰が続くぐらいの火加減)で、時々かき混ぜながらショートパスタの表示時間を目安に茹でる。

④パルメザンチーズをかけていただく。

管理栄養士からのコメント

タマネギの辛みと独特のにおいは、硫化アリルという成分によるもの。

加熱したタマネギが甘くなるのは、加熱によって、タマネギに含まれている糖分が濃縮されるため。

さらに、硫化アリルを加熱すると砂糖の50倍もの甘さになるといわれている「プロピルメルカプタン」という成分に変化して、甘みを強めると考えられています。

栄養素など

調理時間　約25分

エネルギー(kcal) 346

食塩相当量(g)1.9

野菜相当量(g)*

たんぱく質(g)　10.2

脂質(g)4.5

炭水化物(g)　63.7

カリウム(mg)　*

ナトリウム(mg) 773

カルシウム(mg)　*

リン(mg)　*

鉄(mg)*

レチノール当量(ビタミンA)(µg)　*

ビタミンB1(mg)*

ビタミンB2(mg)*

ビタミンC(mg)*

食物繊維(g)*

福澤 真沙子

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。 カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。 カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。