シャキシャキとした食感を残すために、サッと火を通します。

れんこんは太くてまっすぐで、重量感があり、穴が小さなものがオススメです。

材料　3人分

スパゲティ----------------------- 240g

豚ばら肉(薄切り)----------------- 150g

れんこん------------------------- 150g

オリーブ油--------------------小さじ 1

トマトパスタソース(市販)*1------ 300g

塩--------------------------------少々

こしょう--------------------------少々

※1　トマトパスタソース(市販)は300gの野菜相当量です

作り方

①れんこんは皮をむいて半月又はいちょうの薄切りにし、酢水にさらしておく。

　豚ばら肉は、3㎝長さに切っておく。

②フライパンにオリーブ油少々を熱し、豚肉を炒め、こんがりとしたら

　一度取り出しておく。

③同じフライパンにれんこんを加え炒め、パスタソースを加え軽く煮て、塩、こしょうで味を調える。

④ゆでたパスタ、②のカリカリ豚を入れて和え、器に盛る。

管理栄養士からのコメント

縁起物としてももちいられる「れんこん」。

れんこんのビタミンCはでんぷんに守られているので、加熱しても壊れにくいのが特徴です。

メラニン色素の沈着を防ぐ働きがあり、美肌効果も期待できます。

また、胃腸のトラブルに効果があるとされるタンニンも含みます。

栄養素など

調理時間　約15分

エネルギー(kcal) 639

食塩相当量(g)1.7

野菜相当量(g)150

たんぱく質(g)　19.7

脂質(g)26.1

炭水化物(g)　75.7

カリウム(mg)　930

ナトリウム(mg)　671

カルシウム(mg)　*

リン(mg)　*

鉄(mg)*

レチノール当量(ビタミンA)(µg)　*

ビタミンB1(mg)*

ビタミンB2(mg)*

ビタミンC(mg)*

食物繊維(g)1.7

石崎 直子

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。 カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。 カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。