トマトにじゃがいも、オリーブ、ゆで卵と一皿で色々な味が楽しめるサラダです。

ミニトマトは丸ごと入れれば、見た目も華やかに仕上がります。

材料 2人分

ミニトマト-------------------- 1パック

ベビーリーフミックス----------- 1パック

じゃがいも------------------------ 1個

トレビス---------------------------2枚

ツナ缶--------------------------小 1缶

オリーブ(黒)---------------------- 4個

卵-------------------------------- 1個

<ドレッシング>　

エキストラバージンオリーブ油--大さじ 2

白ワインビネガー--------------大さじ 1

マヨネーズ--------------------大さじ 1

粒マスタード------------------小さじ 2

にんにく(すりおろし)--------------少々

塩---------------------------小さじ1/3

こしょう--------------------------少々

作り方

①じゃがいもは洗って皮つきのままラップに包み、竹串がスッと通るまで、電子レンジで

　1分半～2分ほど加熱する。粗熱が取れたら皮をむき、一口大に切る。

②卵は沸騰した湯にそっと入れ、8分ゆでて水にとり、殻をむいて、くし切りにする。

③ミニトマト、ベビーリーフ、一口大に切ったトレビスは洗って水けを切る。

④ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせる。

⑤器に、全ての具材を彩りよく盛り付け、ドレッシングをまわしかける。

管理栄養士からのコメント

じゃがいもは多くのでんぷんを含んでいますが、カロリーはお米の半分以下。

これは、じゃがいものでんぷんが消化酵素の作用を受けにくく、体内に吸収されにくいためです。

また、じゃがいもには100g中35㎎と、りんごの5倍のビタミンCが含まれており、加熱しても崩れにくいという特徴があります。

栄養価など

調理時間　約20分

エネルギー　374kcal

食塩相当量　1.9g

野菜相当量　112g

たんぱく質(g)　12.5

脂質(g)29.5

炭水化物(g)　14.6

ナトリウム(mg)　739

杉本 優子

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。 カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。 カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。