赤黄ピーマン・ナス・ズッキーニ・トマトの5種の野菜が入った、彩り豊かな豚丼です。

かくし味にケチャップを入れることで、ごはんに合う味に仕上がります。

材料 ※2人分

トマトソース・・・・・・200g

トマトケチャップ・・・・20g

豚ばら肉・・・・・・・・100g

赤ピーマン・・・・・・・25g

黄ピーマン・・・・・・・25g

なす・・・・・・・・・・25g

ズッキーニ・・・・・・・25g

米飯・・・・・・・・・・400g

粉チーズ・・・・・・・・6g

作り方

1.フライパンにオリーブ油と豚ばら肉、赤ピーマン・黄ピーマン・ナス・ズッキーニを入れて炒め、火が

通ったらダイストマトソースをケチャップを入れて軽く煮る。

2.丼にご飯を盛り、①をかけて粉チーズを振る。

管理栄養士からのコメント

パプリカは黄色・オレンジ色・赤色と鮮やかで、甘みと酸味がバランス良く調和しているのが特徴です。

パプリカに含まれるビタミンA(カロテン)は、油で炒めると吸収効率が良くなるほか、熱を加えてもビタミンが失われにくいところも、うれしいポイントです。

栄養価など

エネルギー 638 kcal

たんぱく質 15.5 g

脂質 22.6 g

炭水化物 87.5 g

ナトリウム 432 mg

カリウム 658 mg

カルシウム 110 mg

マグネシウム 44.1 mg

リン 206 mg

鉄 1.2 mg

亜鉛 2.6 mg

ビタミンA(RE) 57 μg

ビタミンE(α-TE) 1 mg

ビタミンB1 0.40 mg

ビタミンB2 0.18 mg

ビタミンC 49 mg

水溶性食物繊維 0.6 g

不溶性食物繊維 1.9 g

食物繊維(総量) 2.7 g

食塩相当量 1.1 g

リコピン 1.6 mg

加藤 彩乃

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。 カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。 カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。