材料(2人分)

トマト-------- 2個

なす-------------------------------1/2本

ズッキーニ-------------------------1/2本

かぼちゃ---------------------------1/8個

黄パプリカ-------------------------1/2個

アボカド---------------------------- 1個

サニーレタス-------------------------3枚

ベーコン---------------------------- 70g

ご飯(胚芽米)----------------------- 200g

フレンチドレッシング----------------適量

オリーブ油----------------------大さじ 2

作り方

管理栄養士からのコメント

かぼちゃには「ビタミンエース」と呼ばれるビタミンA、C、Eが比較的多く含まれており、昔からのことわざで「冬至にかぼちゃを食べると風邪をひかない」といわれています。

かぼちゃは長く冷蔵庫へ入れておくと、低温のために傷んできます。2～3日を目安に使い切るようにしましょう。

栄養価

エネルギー(kcal)674

たんぱく質(g)　11.3

脂質(g)46.0g

炭水化物(g)　56.0

カリウム(mg)　1267

ナトリウム(mg)　470

カルシウム(mg)　53

リン(mg)　258

鉄(mg)1.9

レチノール当量(ビタミンA)(µg)　115

ビタミンB1(mg)0.45

ビタミンB2(mg)0.30

ビタミンC(mg)103

食物繊維(g)8.4

関根 理央

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。 カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。 カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。