ごはんに合わせる味噌は、いろいろありますが、今回は、お魚のいわしを使ったお味噌♪

ペースト状になっているので、まるごとのイワシが苦手な人にもお勧めです。

材料 ※基本は2人分で

いわし　　　　　2尾

★水　　　　　　　25ml

★酒　　　　　　　25ml

★みりん　　　　　25ml

★味噌　　　　　　大さじ2

★しょうゆ　　　　小さじ1/2

★酢　　　　　　　小さじ1

生姜(すりおろし)　1片分

シソの葉　　　　　3枚

すりごま　　　　　大さじ1

作り方【1】

いわしはウロコ、頭、内臓を取り、ぶつ切りにして、水で洗っておく。

作り方【2】

★の材料をよく合わせて、鍋に入れて火にかける。

作り方【3】

沸騰したら、①のいわしを入れて、落し蓋をして煮る

作り方【4】

いわしに火が通ったら、一度取り出して、中骨など食べずらい骨を取り除き、ほぐして、再び鍋に入れる。

作り方【5】

更にほぐしながら、火にかけ、水分をとばし、シソの葉の千切り、すりごまを加える。

管理栄養士からのポイント

いわしには、DHAやEPAが豊富で、血液をサラサラにしてくれる効果も期待できます。

また、小骨も食べられるので、カルシウム補給にもお勧め。ごはんをたっぷり楽しんで食べながら、栄養補給も出来る、嬉しいごはんのお供です。

備考

●小骨が気になる方は、更にフードプロセッサーなどで細かくすると良いでしょう。

●卵黄と一緒に食べるのもお勧めです。

平野 信子

資格:管理栄養士、フードコーディネーター レシピ受賞歴、レシピ掲載歴を多数持ち、レシピ開発、作成をメインに活動中。 制限や基準のあるレシピでも、美味しさ、見た目、楽しさを重要視し、 食卓がみんなで「美味しいね!」と盛り上がるようなものを提案している。 ブログ:美味しいね!!～管理栄養士ママのヘルシーレシピ帖～ http://ameblo.jp/nobufood/