体の熱を取ると言われる夏野菜きゅうり、ナス、みょうが、オクラ、モロヘイヤをたっぷり使って。

暑い時でも食べやすいとろとろの食感で食欲減退も防止します。抗酸化力も高いので夏バテ予防にも。

材料 ※基本は2人分で

・きゅうり・・1本

・ナス・・・1本

・みょうが・・1個

・オクラ・・・4本

・モロヘイヤ・・・1/2束

・めかぶ・・・・・1パック(40g)

・かつお節・・・・1袋(2.5g)

・めんつゆ3倍濃縮・・・・大さじ1

作り方【1】

1.きゅうりはサイコロ状に切り、ナスはいちょう切りにして塩をふる。

みょうがはスライス、オクラは塩でもんで産毛を取って熱湯でさっと茹でて5ミリ幅スライスにする。

モロヘイヤは葉を茹でてあらく刻む。

作り方【2】

1をボウルに合わせ鰹節とめんつゆを加えてよく混ぜる。

管理栄養士からのポイント

夏野菜は体の熱を取るとともに疲労回復効果が高い野菜も多いです。

特にモロヘイヤとオクラは代謝を高め体の修復を助けるビタミンA,C,Eや疲労回復に欠かせない鉄分も多く含みます。

ネバネバ成分は免疫強化にも役立つのでこの時期積極的に食べたい食材ですね。

食欲がないときでものど越しが良いのでおすすめです。

渥美 真由美

資格:管理栄養士　フードコーディネーター　健康運動指導士 ・企業従業員向け、地域向け健康プランのプランニング・セミナー講師を担当。 ・免疫高まる和タリアン料理教室・親子料理教室・高齢者向け料理教室等も得意分野。 ・TV、雑誌、WEBにて出演、出版、企業へのレシピ提供なども行う。 長寿食と言われる和食と地中海料理の良いところを取り入れた究極の長寿食「和タリアン料理」をベースに提案する料理は、簡単、おいしく料理下手でも上手に見える、栄養もバランスよくとれる料理。 2児の母。 公式HP　http://atsumin.com/ ブログ:たべものdeからだsmile^^ http://ameblo.jp/atsuminn/