パパっと出来るチャーハンは手軽で夏休みにも便利♪

旬の食材で、且つ、子供たちにも大人気のとうもろこしと枝豆を使ったレシピです。

材料 ※基本は2人分で

鶏むねひき肉　  　100g

とうもろこし　  　1/2本

枝豆　　　　　  　正味100g

ねぎ 　　　　　     1/4本 

にんにく　　　　   1/2片

ごま油　　　　　   小さじ1

酒　　　　　　　   小さじ1

中華スープの素　    小さじ1と1/2

オイスターソース    小さじ1と1/2

醤油　　　　　　　少々

塩　　　　　　　　少々

黒コショウ　　　　少々

ごはん　　　　　    400g

卵　　　　　　　    1個

作り方【1】

卵をほぐして、ごはんとよく混ぜておく。

作り方【2】

とうもろこしは身をそぎ、枝豆は塩ゆでして、実を取り出しておく。

ねぎ、にんにくはみじん切りにしておく。

作り方【3】

熱したフライパンにごま油をひき、にんにく、ねぎ、鶏ひき肉、酒を入れて炒め、とうもろこし、枝豆を加え、中華スープの素、オイスターソースで味をつける。

作り方【4】

①のごはんを入れて一緒に炒めたら、醤油を鍋肌から入れ、塩で味を整える。

作り方【5】

お皿に盛り、粗びき黒コショウをふる。

管理栄養士からのポイント

チャーハンは具だくさんにすれば、しっかり炭水化物、たんぱく質、野菜も摂れる嬉しい単品料理。

今回は旬のトウモロコシ、枝豆を入れることで、ビタミンB1やビタミンC、食物繊維も摂れる組み合わせにしました。

特に、ビタミンB1は、糖質の代謝を助けてくれて、エネルギーになりやすくなるので、夏バテ予防にもお勧めです。

しっかり食べて、子供たちと元気に過ごしましょう!

平野 信子

資格:管理栄養士、フードコーディネーター レシピ受賞歴、レシピ掲載歴を多数持ち、レシピ開発、作成をメインに活動中。 制限や基準のあるレシピでも、美味しさ、見た目、楽しさを重要視し、 食卓がみんなで「美味しいね!」と盛り上がるようなものを提案している。 ブログ:美味しいね!!～管理栄養士ママのヘルシーレシピ帖～ http://ameblo.jp/nobufood/