電子レンジで手軽に作れるトマトつけ麺です。
なすやトマトなどの野菜を使い、さっぱりとしながらも満足感のある一品に仕上げました。
暑さの残る時期にも食べやすく、栄養バランスも意識した一品です。

材料(3人分）

中華麺(生めん)---------------------3玉
【つけダレ】
　トマトソース基本タイプ------1缶(295g)
　めんつゆ(ストレート)----------1カップ
　豚ばら肉(薄切り)---------------200g
　なす------------------------------1本
　長ねぎ-----------------------------1/2本
　ごま油-----------------------------大さじ2
【トッピング】
　小松菜(ゆでたもの)-------------100g
　トマト-----------------------------2個
　粉チーズ--------------------------適宜
　粗挽き黒こしょう---------------適宜

作り方

①鍋にたっぷりのお湯を沸かし、中華麺(生めん)を　茹でてざるにあげ、氷水で冷やして水気をきる。
②豚ばら肉（薄切り）は4cmの長さ、なすは斜め半月切りに、長ねぎは斜め切りにする。
③耐熱ボウルにめんつゆ（ストレート）を入れて豚ばら肉（薄切り）を入れ、ほぐすように軽くもむ。豚ばら肉（薄切り）がほぐれたらなす、長ねぎも加え、　トマトソース基本タイプをかける。
④③のボウルにふんわりラップをし、電子レンジで 加熱する。（600W　10分）ラップをしたまま少し蒸らしてから、ごま油を加えて全体を良く混ぜる。⑤①、④をそれぞれ皿に盛り、食べやすく切ったトマト、小松菜（ゆでたもの）を中華麺に添える。お好みで粉チーズや粗挽き黒こしょうをふる。

管理栄養士からのコメント

トマトに含まれるリコピンには抗酸化作用があり、なすの皮に含まれるポリフェノール成分「ナスニン」にも、活性酸素の働きを抑えるといわれています。また、なすは果肉がスポンジ状で油や調味料、だしをよく含むため、味がしみ込みやすい食材です。今回のようにつけダレに加えることで、ジューシーに仕上がり、おいしくいただけます。

栄養素など

調理時間　約20分
エネルギー(kcal)  752
たんぱく質(g)  25.3
脂質(g) 35.4
炭水化物(g)  92.4
食塩相当量(g) 4.3
野菜相当量(g) 222

松本 海保

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。 カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。 カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。