栄養が偏りがちなそうめんに、サラダチキンとトマトをプラス。
いつもと一味違うアレンジで見た目からおいしく、バランスもアップします。

材料（2人分）

そうめん(乾麺)---------------------200g
サラダチキン（プレーン）-------1/2パック
トマト-------------------------------1個
きゅうり-----------------------------1/2本
しその葉-----------------------------4枚
【つゆ】
　トマトソース基本タイプ--------1缶（295g）
　梅干し------------------------------中2個
　めんつゆ（2倍濃縮）------------大さじ1と1/2
梅干し（飾り用）--------------------2個

作り方

①【つゆ】を作る。トマトソース基本タイプ、種を 取り除きたたいた梅干し、めんつゆ（2倍濃縮）を 合わせて冷やしておく。
②サラダチキン(プレーン)は食べやすい大きさに 手でさき、ほぐす。トマトはくし切りに、きゅうり、 しその葉は千切りにする。
③そうめん（乾麺）を表示通りにゆでて水で洗い、 水気をきり、皿に盛る。①のつゆを上からかけ、 ②の具材と飾り用の梅干しをトッピングしたら完成。

管理栄養士からのコメント

大葉の冷蔵保存のコツは、少量の水を注いだ瓶に、軸を下にして大葉を挿し、ラップをして冷蔵庫の野菜室で保存します。このときに、葉が水にふれていると傷みやすくなるので注意しましょう。3日に1度、水を取り替えます。野菜室に入れていた大葉の元気がなくなってしまった場合は、葉全体を氷水に10分程度ひたしましょう。水分が葉先まで行きわたり、ピンとしたみずみずしい状態に戻りますよ。水から引き上げた後は、葉についた水分をキッチンペーパーで拭き取っておきましょう。

栄養素など

調理時間　約15分
エネルギー(kcal)  448
たんぱく質(g)  18.3
脂質(g) 4.5
炭水化物(g)  88.5
食塩相当量(g) 3.3
野菜相当量(g) 212

飯尾 佳代

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。 カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。 カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。