豚ばら肉とケチャみそ味は相性ばつぐん！
旬の時期のなすとトマト、ブロッコリー、しその葉など、野菜もしっかり摂れるおすすめのひと品です。

材料（2人分）

豚ばら肉（薄切り）---------100g
なす----------------------------2本
トマト--------------------------1個
ブロッコリー------------------1/2株
しその葉------------------------2枚

ケチャみそだれ
トマトケチャップ--------------大さじ1
みそ------------------------------大さじ1
砂糖------------------------------小さじ1
水---------------------------------大さじ1

作り方

①豚ばら肉（薄切り）は5cm幅に切る。トマトはくし切りに、なすは1cm幅の半月切りにする。
②ブロッコリーは小房に分けて耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で1分加熱する。
③ケチャみそだれの材料を混ぜ合わせる。
④フライパンにサラダ油を熱し、強火で豚ばら肉、なす、ブロッコリーの順に炒める。
⑤ケチャみそだれを加えて混ぜ合わせ、最後にトマトを加えてさっと炒め合わせる。
⑥器に盛り、千切りにしたしその葉をのせる。

管理栄養士からのコメント

なすの選び方をご紹介します。
実に張りがあり、皮がつやつやしてきれいなもの、ヘタのとげがチクチクと痛いものが新鮮です。ヘタの切り口が新しくみずみずしいものは収穫したてです。
なすの色は日光に当たると濃くなります。紫色が濃いなすは、日光にたくさん当たった証拠です。手に取ったときにずっしりと重いものを選びましょう。

栄養素など

調理時間　約15分
エネルギー(kcal)  317
たんぱく質(g)  317
脂質(g) 24.7
炭水化物(g)  16.9
食塩相当量(g) 1.5
野菜相当量(g) 214

黒岩 美穂

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。 カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。 カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。