彩り豊かで、スルスルと食べられる冷製のトマトパスタです。野菜はコーンやズッキーニなどお好きな具材を加えても美味しく作れます。

材料（3人分）

【A】
　トマトソース基本タイプ------1缶（295g）
　ツナ缶---------------------------小1缶（70g）
　黒こしょう----------------------少々
　塩---------------------------------小さじ1/4
　レモン汁-------------------------大さじ1
【B】
　きゅうり-------------------------1/2本
　玉ねぎ----------------------------中1/4個
　赤パプリカ-----------------------1/4個
　黄パプリカ-----------------------1/4個
　ブロッコリースプラウト-------お好みの量
　レモン----------------------------お好みの量
スパゲティ　細め------------------240g

作り方

①ボウルに【A】を全て混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。（ツナ缶はオイルも全て使用する）
②【B】の野菜をカットする。玉ねぎは粗みじん切りにして、10分程水にさらしたら水けをきっておく。きゅうり、赤パプリカ、黄パプリカは5mm角に切っておく。
③冷しておいた【A】に、②の【B】の野菜を全て混ぜ合わせて、さらに冷やしておく。
④スパゲティは塩（分量外）を加えたお湯で表示時間より1分程長く茹でたら、ザルにあげて冷水でしめ、水けを良くきり、③のソースと和えて皿に盛る。
⑤ブロッコリースプラウトと薄切りにしたレモンを飾る。（仕上げにエキストラバージンオリーブオイルをかけてもよい）

管理栄養士からのコメント

きゅうりは水分が蒸発してしなびやすいため、ビニール袋に入れて口を閉じ、冷蔵庫の野菜室に入れて保存します。
また、きゅうりの両端にある苦みは「ククルビタシン」という物質によるもので、生でも加熱しても苦みは残ります。
そのため、調理の際は両端を1cmほど切り落とし、端部分の皮を向いておくことが下処理のコツです。

栄養素など

調理時間　約15分
エネルギー(kcal)  351
たんぱく質(g)  12.3
脂質(g) 3.4
炭水化物(g)  71.2
食塩相当量(g) 0.6
野菜相当量(g) 141

山岡 万祐

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。 カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。 カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。