アーモンドミルクのまろやかさとごまの風味が調和した一品。ビタミンEや食物繊維を含み、暑い季節の栄養補給にもおすすめです。

材料（4人分）

そうめん---------------------------400g
豚ひき肉---------------------------240g
干ししいたけ----------------------4個
長ねぎ------------------------------50g
おろししょうが--------------------40g
ごま油------------------------------小さじ2
豆板醤------------------------------小さじ1
顆粒鶏がらだし--------------------小さじ1
水（しいたけの戻し汁を使用しても良い）------100g
みそ----------------------------------小さじ2
トマトケチャップ------------------大さじ2
片栗粉--------------------------------小さじ1/2
ねりごま（白）---------------------60g
めんつゆ（3倍濃縮）--------------大さじ4
アーモンドミルク（無糖）--------400ml
かいわれ菜---------------------------20g
アーモンド---------------------------10g
ラー油---------------------------------適宜

作り方

①干ししいたけは水に浸けて戻し、軸を切ってみじん切りにする。長ねぎもみじん切りにする。
②フライパンにごま油を熱し、おろししょうがと豆板醤を入れ、香りが出てきたら豚ひき肉を加えて中火で炒める。
③②に①を加えて顆粒鶏がらだし、戻し汁、みそ、トマトケチャップ、片栗粉を合わせて加え汁気がなくなるまで炒める。
④鍋にお湯を沸かし、そうめんを袋の表記時間通りに茹で、冷水で冷まし、水気を切っておく。
⑤ボウルにねりごま（白）、めんつゆ（3倍濃縮）、アーモンドミルク（無糖）を入れて、よく混ぜ合わせる。
⑥器にそうめんを盛り付け、⑤をかける。③とかいわれ菜をのせ、お好みで砕いたアーモンドとラー油を回しかける。

管理栄養士からのコメント

今回使用したスプラウト（かいわれ菜）は豆類や野菜の種子を発芽させた食用の新芽のことです。
栄養を損なわないよう、加熱せずサラダやトッピングなどで生のまま召し上がるのがおすすめです。
スプラウトは乾燥に弱く傷みやすいため、購入後は早めに使用するのがベストですが、保存される場合の方法をご紹介します。
使用分だけスポンジから外し、残りはパックに戻して冷蔵庫の野菜室へ。3日以上保存される場合は、根元に水を注ぎスポンジを湿らせ、ラップをして立てた状態で、冷蔵庫の野菜室で保存すると約1週間もちます。冷凍保存には適しておりません。
一年を通して手に入りやすく、料理のアクセントにもなるスプラウト。ぜひ日々の食事にお役立てください！

栄養素など

調理時間　約20分
エネルギー(kcal)  683
たんぱく質(g)  26.6
脂質(g) 28.4
炭水化物(g)  87.5
食塩相当量(g) 7.2
野菜相当量(g) 24

岸本 真凜

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。 カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。 カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。