夏にぴったりトマトの冷製パスタ！えびとズッキーニ・水菜のそれそれの食感をお楽しみください。

材料（3人分）

トマトパスタソース-----------------330g
スパゲティ　細め--------------------200g
むきえび-------------------------------100g
ズッキーニ----------------------------1本
水菜------------------------------------100g
＊パスタを茹でる際の塩（水１リットルに対して塩大さじ1/2）

作り方

①トマトパスタソースは冷蔵庫で冷やしておく。ズッキーニは3mm幅の半月切りにし、軽く塩をふって おく。水菜は4cm長さに切る。
②スパゲティは塩を加えた湯で茹で、茹で上がる1分前にむきえびと水菜の茎を加えて一緒に茹でる。氷水で冷し水気を切る。
③②とズッキーニを冷やしておいたトマトパスタソースで和えて器に盛り、水菜の葉を飾る。

管理栄養士からのコメント

ズッキーニはイタリア語で「小さなかぼちゃ」を意味しており、かぼちゃの仲間です。
太いきゅうりを思わせる色や形が一般的でしたが、最近では緑色だけでなく、薄黄緑色、黄色といった品種や、形も丸いボール型やUFO型などユニークなものもあります。
クセがない淡泊な味わいなので、煮込んでカレーやスープ、天ぷらやフライなどの揚げ物、味噌汁の具などさまざまな料理に活用できます。

栄養素など

調理時間　約15分
エネルギー(kcal)  380
たんぱく質(g)  17.4
脂質(g) 8.9
炭水化物(g)  60.4
食塩相当量(g) 2.4
野菜相当量(g) 170

田代 由美子

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。 カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。 カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。