カプレーゼは、トマトの甘みとモッツァレラのまろやかさ、そこにバジルの爽やかな香りが重なり、素材の魅力を最大限に引き出す一皿です。オリーブオイルのコクが全体をまとめ、シンプルながら贅沢な味わいを楽しめます。

材料（3人分）

トマト(小)----------------------3個（約240g）
モッツァレラチーズ-----------1個
バジル---------------------------3枝
オリーブ油----------------------大さじ2
塩---------------------------------少々
黒こしょう-----------------------少々

作り方

①トマトは1cm幅の輪切りに、モッツァレラチーズは1cm幅の半月切りにする。
②器にバジル、トマト、モッツァレラチーズの順に並べて盛り付け、塩、黒こしょうを振り、オリーブ油を回しかける。

管理栄養士からのコメント

バジルはオリーブオイルや肉料理、トマト、レモンと相性抜群。乾燥すると香りが落ちてしまうため、生で保存するのがおすすめです。
冷蔵する場合は水を入れたグラスにさし、ポリ袋で密封して冷蔵庫の野菜室へ。1～2日で使い切るのが理想です。長持ちさせたい場合は、濡らしたペーパータオルで包み、保存容器に入れると約2週間楽しめます。このほかにも、ニンニクや鷹の爪と一緒にオリーブオイルに漬けて、バジルオイルとして保存しておくと、サラダやパスタなどに使えて便利です。さわやかな香りと鮮やかな色味をぜひ味わってください。

栄養素など

調理時間　約5分
エネルギー(kcal)  177
たんぱく質(g)  6.7
脂質(g) 14.7
炭水化物(g)  5.1
食塩相当量(g) 0.2
野菜相当量(g) 79

楫 恵美

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。 カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。 カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。