めんつゆにトマトジュースをあわせた、野菜がおいしく食べられるうどんです。長芋のサクサクとした食感とみずみずしさがアク
セント！
うどんは冷凍うどんを使うと、手軽に作ることができます。

材料（2人分）

うどん（冷凍）----------------------2食分
オクラ---------------------------------2本
長芋------------------------------------2cm
トマト（中） ------------------------1個
レタス---------------------------------2枚
きざみのりお好みで
かつお節お好みで
【トマトうどんつゆ】
　トマトジュース食塩無添加200ml ------1パック２００ｍｌ
　めんつゆ(ストレート) ---------------------1カップ

作り方

①【トマトうどんつゆ】の材料を混ぜ合わせる。
②オクラはゆでて小口切りに、長芋は皮をむいて1cm角に切る。トマトはくし切りにしておく。
③うどん（冷凍）は、パッケージの表記通りに電子レンジで加熱して解凍し、流水で洗い水気をよく切る。
④皿にうどんを盛り付け、①のつゆを上からかける。
⑤ちぎったレタスと、オクラ、長芋、トマトを盛り付け、お好みできざみのりとかつお節をトッピングする。

管理栄養士からのコメント

「山芋」と「長芋」の違いを知っていますか？実は、「山芋」という品種はありません。山芋は「ヤマノイモ科」に属する芋類の総称で、長芋もこのヤマノ
イモ科に含まれます。山芋も長芋も、栄養価に大きな違いはありません。どちらもカリウムや、ぬめり成分を含んでいます。特徴的なのは、粘りの強
さと味わい。山芋は粘りが強く甘みがあるのに対し、長芋は水分が多く、粘り気は少なめで淡白な味わいです。
生で食べる場合、山芋は粘りのある食感を生かすために、すりおろして使うのがおすすめ。山かけや、だしを加えたとろろ汁にぴったりです。長芋は
水分が多いので、すりおろすのはもちろん、切ってサラダや和えものに入れると、サクサクとした食感がアクセントになります。違いを知って、ぜひ
ぴったりな料理でお楽しみください。

栄養素など

調理時間　約10分
エネルギー(kcal)  338
たんぱく質(g)  10.0
脂質(g) 0.9
炭水化物(g)  73.3
食塩相当量(g) 4.7
野菜相当量(g) 163

岸本 寛子

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。 カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。 カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。