ケチャップを2回に分けて加える点と牛乳を加える点がポイントです。炒めたトマトケチャップの香ばしさと、トマトケチャップ本来のさわやかな甘みを楽しめます。牛乳によりコクとまろやかさが加わります。

材料（2人分）

スパゲティ--------------------------200g
ウインナーソーセージ------------2本
玉ねぎ-------------------------------1/2個
菜の花-------------------------------1束
トマトケチャップ------------------大さじ8
バター-------------------------------大さじ1
牛乳----------------------------------大さじ2

作り方

①スパゲティは塩（分量外）を加えた湯で茹でる。＊
②ウインナーソーセージは斜め薄切りにする。玉ねぎは薄切り、菜の花は3cm長さに切る。
③フライパンにバターを熱し、ウインナーソーセージ、玉ねぎ、菜の花の順に加え、強火で手早く炒め、トマトケチャップの半量を加えて炒め合わせる。
④①のスパゲティを加えて手早く炒め合わせ、残りのトマトケチャップ、牛乳を加えて麺にからめるように炒める。皿に盛り、お好みで粒マスタードを添える。
＊スパゲティは2リットルの水に大さじ1の塩を加えてゆでる。

管理栄養士からのコメント

春の食材として人気の菜の花は、アブラナ科の野菜の若い茎と葉、つぼみの部分のことをいいます。
菜の花は、「つぼみが開いていない」、「茎の切り口がみずみずしい」、「軸の中心まで緑色」のものをぜひ選んでみてください。
花が咲いた状態のものは口当たりが悪く苦味が強いことがあるので、つぼみのままのものがおすすめです。
茎が切られた状態で売られている菜の花は、時間が経つとともに水分が減っていくため、湿らせて保存するのがポイントです。湿らせたキッチンペーパーで包み、保存用袋に入れて冷蔵の野菜室で立てて保存し、購入後2～3日以内に食べるようにしましょう。

栄養素など

調理時間　約15分
エネルギー(kcal)  597
たんぱく質(g)  21.8
脂質(g) 13.6
炭水化物(g)  104.3
食塩相当量(g) 4.4
野菜相当量(g) 219

髙橋 佳子

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。 カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。 カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。