生鮭のアクアパッツァに春野菜とトマトソースをあわせて洋風にアレンジした、トマトパッツァに仕立てました。
手軽さ＆おいしさを兼ね備えた一品です。
加熱時間は材料に火が通っているかを確認しながら調整してください。

材料（2〜3人分）

トマトソース２９５ｇ-----------1缶
生鮭--------------------------------2～3切れ
塩-----------------------------------少々
あさり(殻つき)--------------------100g
新じゃがいも----------------------2個
アスパラガス----------------------2～3本
春キャベツ-------------------------3～4枚
パセリ(乾)--------------------------少々
黒こしょう-------------------------少々
エキストラバージンオリーブオイル-----適宜

作り方

①新じゃがいもはよく洗い、一口大に切り、電子レンジ（600W：3～4分）で加熱しておく。
アスパラガスは根元を1cm程切り落とし、根元から3cm程のところだけピーラーで皮をむき、3～4cm程の長さに斜めに切り分けておく。
春キャベツは一口大に切る。
生鮭に塩をふって下味をつけておく。あさりは砂抜きしてこすり洗いする。
②フライパンにトマトソースを入れ、①の材料を並べる。
③沸騰したら、フタをして中火で10分蒸し煮にする。④お好みで黒こしょうとパセリ（乾）、エキストラバージンオリーブオイルをかける。

管理栄養士からのコメント

おいしいキャベツの選び方は、葉と葉の間にすき間がなく、葉の巻きがしっかりとしているものを。
カットしてあるものはカット面を見て、芯が上まで伸びていないものがおすすめです。持ち上げてみて、ずっしりと重いものを選びましょう。
キャベツを丸ごと保存する場合は 最初に芯をくりぬき、湿らせたペーパータオルなどを詰めてビニール袋に入れ冷蔵庫へ。
芯から水分が補給され、ある程度みずみずしさを持続できます。
半分にカットされたキャベツを保存する場合、ラップに包まれたままでは呼吸ができずに早く傷んでしまうこともあります。
ラップを外してビニール袋に入れ替えてから、冷蔵庫で保存しましょう。

栄養素など

調理時間　約15分
エネルギー(kcal)  309
たんぱく質(g)  29.2
脂質(g) 11.6
炭水化物(g)  27.8
食塩相当量(g) 2.0
野菜相当量(g) 276

濵下 美帆

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。 カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。 カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。