スナップえんどうのやさしい甘さと鶏肉のうま味が引き立つトマトパスタです。
見た目も華やかで、食卓がぱっと明るくなる、家族みんなで楽しめる一品です。

材料（3人分）

トマトパスタソース-----------３３０ｇ
スナップえんどう--------------100g
鶏もも肉-------------------------250g
　塩------------------------------少々
　こしょう----------------------少々
オリーブ油-----------------------大さじ1
スパゲティ-----------------------240g

作り方

①スナップえんどうは筋を除く。鶏もも肉は2cm角に切り、塩、こしょうをふる。

②スパゲティは塩（分量外）を加えた湯で茹でる。茹で上がり1分前にスナップえんどうを加え、一緒に茹でる。

③フライパンにオリーブ油を熱し、鶏もも肉の表面を焼く。トマトパスタソース、パスタのゆで汁（100ml）を加えてフタをし、鶏肉に火が通るまで加熱する。茹でたスパゲティ、スナップえんどうを加えてあえる。

管理栄養士からのコメント

スナップえんどうは、グリンピースをさやごと食べられるように品種改良されたもので、β－カロテンやビタミンCが豊富なほか、ビタミンB１・ビタミンE、食物繊維も多く含む栄養価の高い食材として知られています。
旬のスナップえんどうは特に肉厚で甘みが強く、鮮やかな緑色が料理をパッと華やかにしてくれるため、春らしい季節感を食卓に添えたいときにぴったりです。
おいしく調理するポイントは、湯をグラグラと沸騰させた状態で加え、強火で豆が回るくらいの状態で茹でること。パスタを茹でている鍋に加えれば手軽に下茹でができるのでおすすめです。

栄養素など

調理時間　約20分
エネルギー(kcal)  598
たんぱく質(g)  26.6
脂質(g) 24.8
炭水化物(g)  71.0
食塩相当量(g) 3.0
野菜相当量(g) 141

松本 海保

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。 カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。 カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。