電子レンジで加熱するとミネラル類やビタミン類が多く残り、余熱で火が通りやすいので、時短調理にも最適です。
火の通りを均一にしたり、調味料の浸透のムラをなくしたりするため、調理前には水分をよく拭き取りましょう。

材料(2人分)

ブロッコリー-------------正味100g
しょうゆ------------------小さじ1
マヨネーズ---------------大さじ2
かつお節------------------適宜(約2g)

作り方

①ブロッコリーは水洗いし、小房に分ける。耐熱容器に入れ、ラップをかけ、電子レンジで加熱する。(600W 約1分半)

②しょうゆ、マヨネーズ、かつお節を加え、和える。

管理栄養士からのコメント

2026年4月、指定野菜に追加されるブロッコリー。
火を通しても変わらない鮮やかな緑が彩りとして重宝され、クセのない味わいで大人から子どもたちまで人気の野菜です。
栄養面ではβ‐カロテンを900μg含む緑黄色野菜。
中でもビタミンC(140mg)、ビタミンK(210μg)、葉酸(220μg)、鉄(1.3mg)を豊富に含みます(可食部100gあたり、生、つぼみ)。

栄養素など

調理時間　約5分
エネルギー(kcal)  105
たんぱく質(g)  3.7
脂質(g) 9.3
炭水化物(g)  3.8
食塩相当量(g) 0.5
野菜相当量(g) 50

星野 香織

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。 カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。 カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。