季節の一大イベントであるクリスマスに、見た目も華やかで野菜もとれるポテトサラダはいかがでしょうか。

お好きな野菜で飾り付けも自由にお楽しみください。

材料4人分

じゃがいも------------------中3個(330g)
ツナ缶------------------------小1缶
トマトケチャップ-----------大さじ3
マヨネーズ-------------------大さじ2
ホールコーン(缶詰)----------100g

■飾り付け
ミニトマト・ブロッコリー・にんじん----適量
コーン・アスパラ　など-----適量

作り方

①じゃがいもは洗ってぬれたままラップに包んで、電子レンジで加熱する。

②皮をむいてフリーザーバッグ(またはポリ袋)に入れ、外から瓶などでたたいてつぶし、ボウルに入れる。

③②に缶汁をきったツナ缶、ホールコーン(缶詰)をあわせ、トマトケチャップとマヨネーズを加えて混ぜ合わせる。

④ミニトマト、茹でたブロッコリー、にんじん(型抜きしたもの)やコーン・アスパラなどお好みの野菜でツリーの形に盛り付ける。

管理栄養士からのコメント

じゃがいもには100g中35mgと、りんごの5倍のビタミンCが含まれています。

じゃがいものビタミンCはでんぷんに包まれているため、茹でても壊れにくいという特徴があります。

また、塩分を体外に排出するカリウムは、100g中410mg含まれています。野菜の中ではそれほど多くはありませんが、 食卓に登場する頻度や一度に食べる量を考えると、カリウムの摂取源として期待できます。

じゃがいもは多くのでんぷんを含んでいますが、カロリーはお米の半分以下です。

栄養素など

調理時間　約10分
エネルギー(kcal)  180
たんぱく質(g)  6.5
脂質(g) 8.7
炭水化物(g)  24.4
食塩相当量(g) 0.9
野菜相当量(g) 160.0

岡本 彩椰

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。 カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。 カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。