アーモンドミルクをベースにした優しい味わいのスープに、豚肉や豆腐、たっぷりの野菜がしっかり絡みます。

ヘルシーで満足感のある、寒い季節にぴったりの一品です。

材料3人分

豚肉(しゃぶしゃぶ用)-----------200g
絹ごし豆腐-----------------------1/2丁
白菜-------------------------------1/8株
にんじん--------------------------1/2本
ブロッコリー---------------------1/2株
長ねぎ-----------------------------1本
しめじ-----------------------------1/2パック
【A】
　アーモンドミルク無糖--------400ml
　白だし---------------------------60g

作り方

①絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。白菜は3cm幅、にんじんは皮をむき、ピーラーでスライスする。ブロッコリーは小房に分けておく。長ねぎは1cm幅に斜め薄切りにする。しめじは石づきを落とし、分けておく。

②鍋に【A】を入れて加熱する。煮立ったら①を入れて火が通るまで蓋をして煮る。

③豚肉を1枚ずつ入れて肉の色が変わるまで火を通す。

管理栄養士からのコメント

濃い緑色が鮮やかなブロッコリーは、β-カロテン、ビタミン(ビタミンB6、ビタミンC、ビタミンE)や、食物繊維などを豊富に含む、栄養満点の万能野菜。最近では通年でスーパーに出回っており、サラダや炒めものにはもちろん、お弁当にも重宝します。寒くなるにつれて甘みが増し、10～3月までが旬です。

栄養素など

調理時間　約30分
エネルギー(kcal)  288
たんぱく質(g)  20.8
脂質(g) 17.9
炭水化物(g)  15.8
食塩相当量(g) 3.4
野菜相当量(g) 211.0

山岡 万祐

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。 カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。 カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。