トマトと大根を使用した、フライパンで作れる蒸し鍋です。

味付けもめんつゆのみでシンプルです!大根で他の具を巻いてお召し上がりください。

材料2人分

トマト(中玉)----------4個
大根-----------------------200g
しめじ--------------------1パック
豚肉(薄切り)-------------200g
めんつゆ(2倍濃縮)---大さじ4
こねぎ(小口切り)---------適量

作り方

①トマトは横に1cm幅、大根はスライサーで薄切り、豚肉は3～4cm幅に切る。しめじは小房に分ける。

②フライパンにトマト1枚と大根数枚を円を描くように交互に並べ、しめじをのせる。豚肉をなるべく重ならないようにのせて、めんつゆを回しかけ、蓋をして15分中火で加熱する。

③豚肉の色が変わったら、蓋を外して強火で3分加熱し、なるべく水分を飛ばす。こねぎをトッピングして完成。

※2倍濃縮以外のめんつゆを使用する場合は、水を加えるなど、ご調整ください。

※スライサーがない場合は包丁でなるべく薄く切ってください。

管理栄養士からのコメント

秋から冬にかけて旬を迎える大根は、甘みが増してとても美味しくなります。

良質な大根を選ぶポイントは「葉」と「断面」にあります。葉付きのものであれば、葉がみずみずしく、放射線状に広がっているものがおすすめです。ずっしりと重く、まっすぐで、ひげ根が少ないものを選びましょう。

一方、カットされた大根の場合は、葉やひげ根が見えないことが多いので、断面をチェックするのがポイントです。切り口に「ス(※)」が入っていないかを確認し、ハリとツヤがあり、真っ白なものを選ぶと良いでしょう。

※「ス」とは、成長しすぎなどが原因で内部にできる空洞や亀裂のことです。大根は煮物やサラダなど、さまざまな料理に使える万能野菜。旬の時期には、ぜひ甘みのある大根を選んで、季節の味を楽しんでくださいね。

栄養素など

調理時間　約25分
エネルギー(kcal)  448
たんぱく質(g)  18.2
脂質(g) 36.0
炭水化物(g)  18.6
食塩相当量(g) 2.0
野菜相当量(g) 308

岸本 真凜

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。 カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。 カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。