トマトの赤色で彩りもきれいな炊き込みごはんです。

トマトケチャップのうまみがごはんをぐんとおいしくさせます。秋野菜の食感も楽しめる1品です。

材料(4人分)

米-------------------------2合
豚ひき肉-----------------200g
しめじ--------------------1パック
れんこん------------------1節
にんじん------------------1/2本
トマトケチャップ-------大さじ3
塩-------------------------小さじ2/3強

作り方

①米は洗って炊飯器に入れる。

②れんこん、にんじんはいちょう切りに、しめじは食べやすい大きさに切っておく。

③①にトマトケチャップと塩を入れ、2合の目盛りまで水を加える。

④豚ひき肉、②の野菜を加え、通常炊飯モードで炊飯する。

管理栄養士からのコメント

れんこんは食べ方によって下処理の仕方を変えるだけで、味わいに違いが出るのをご存知でしょうか?

まずは皮むき。本来、皮付きのまま食べられますが、皮は少し硬いので歯ざわりがよくありません。

皮をむくことで、泥の汚れを取り除くだけでなく、やわらかく色のよい面を出し、味をしみやすくします。

片方の手でれんこんを持ち、ピーラーを使ってむくのがおすすめ。

カーブした部分にもフィットし、薄くなめらかにむくことができます。

続いて切り方。繊維に沿って厚めの縦切りにすると、歯ごたえが残り、カリッとした食感に。

繊維を断つように厚めの輪切りにすれば、やわらかな食感になります。

料理に合わせた下処理で、旬のれんこんをおいしく味わい尽くしましょう!

栄養素など

調理時間　約15分
エネルギー(kcal)  419
たんぱく質(g) 15.3
脂質(g) 9.5
炭水化物(g)  71.8
食塩相当量(g) 1.0
野菜相当量(g) 104

広脇 里咲

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。 カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。 カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。