秋の味覚がゴロゴロと詰まったスープです。

さつまいもとかぼちゃのほっくりとした甘さと、アーモンドミルクの香ばしい味わいが楽しめます。

材料(2〜3人分)

さつまいも------------------150g
かぼちゃ---------------------100g
ベーコン(ブロック)---------40g
バター-----------------------20g
アーモンドミルク-----------300ml
小麦粉------------------------小さじ2
水-----------------------------150ml
コンソメスープの素(顆粒)--小さじ1
塩-----------------------------少々

作り方

①さつまいも、かぼちゃは所々皮をむき、食べやすい大きさに切る。ベーコンは1cmの棒状に切る。

②鍋にバターを入れて中火にかけ、ベーコンを焼く。さつまいも、かぼちゃも加えて炒め、小麦粉をふり入れなじませ、水とコンソメスープの素(顆粒)を加えて 10分程煮る。

③さつまいもが柔らかくなったらアーモンドミルクを　入れて優しく混ぜ、とろみがついたら塩で味を整える。

管理栄養士からのコメント

秋の味覚としておなじみのさつまいも。

おいしいさつまいものポイントは、皮の色が鮮やかでムラがなく、ふっくらとした形のもの。持ってみて、ずしりと重みがあるものがよいでしょう。甘さをチェックするには、軸の部分を見てみましょう。軸から蜜が出ていたら、完熟して甘みが増しています。また、切ったときに切り口から蜜の跡が出ているものは糖度が高い証拠です。

以上を参考に、旬のさつまいもの味わいを存分に楽しんでくださいね。

栄養素など

調理時間　約15分
エネルギー(kcal)  248
たんぱく質(g) 4.7
脂質(g) 15.6
炭水化物(g)  25.6
食塩相当量(g) 1.8
野菜相当量(g) 94

小池 仁美

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。 カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。 カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。