めんつゆにトマトソースを加えることで簡単にイタリアン風に変身します。

具にツナ缶やカット野菜を使えば包丁いらず、時短メニューになりますよ。

材料(4人分)

そうめん(乾麺)----------------300g
トマト-------------------------6個
ゆでだこ----------------------100g
玉ねぎ-------------------------中1/2個
セロリ-------------------------1本
きゅうり----------------------1本
塩------------------------------少々
こしょう----------------------少々
オリーブ油--------------------大さじ1
トマトソース基本タイプ----1缶(295g)
めんつゆ(ストレート)--------3/4カップ
しその葉----------------------3枚

作り方

①トマトソース基本タイプとめんつゆ(ストレート)を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。

②トマト2個はくし形に切り、4個はさいの目に切る。ゆでだこは小さめの乱切りにする。

③玉ねぎ、セロリ、きゅうりは粗みじんに切り、玉ねぎは　水にさらす。水気をよくきり、塩・こしょうで下味をつける。

④そうめんは硬めにゆで、水で洗い、水気をきってオリーブ油をまぶす。

⑤それぞれの皿に①のソース大さじ3～4をひいてそうめんを盛り、さらに③と②を盛り合わせ、残りのソースをかけ、せん切りのしその葉を散らす。

管理栄養士からのコメント

セロリは、サラダのほか、佃煮やマリネ、ピクルスとして食べたり、食材のくさみ消しに利用できます。

葉の部分も炒めものなどに使えるので、捨てずに利用しましょう。

セロリは葉の部分から水分が失われやすいので、葉と茎は切り離して保存します。それぞれビニール袋に入れ、立てた状態で冷蔵庫の野菜室に入れましょう。

茎の表面の太くて固い筋は、煮たり、炒めたりしても柔らかくならないので、調理の前に取りのぞきます。

ピーラーを使うと簡単に取れます。包丁を使うときは、節の先端から筋をそぐよう切り目を入れ、筋をしっかり持って、引きながら取ります。

せん切り、短冊切りなどをきれいに仕上げるコツは、あらかじめ厚みを均一にしておくこと。根元に近い部分はそぎ切りにして、厚みをそろえてから切ると大きさが整います。

栄養素など

調理時間　約15分
エネルギー(kcal)  389
たんぱく質(g) 16.2
脂質(g) 5.4
炭水化物(g)  74.5
食塩相当量(g) 2.1
野菜相当量(g) 247

飯尾 佳代

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。 カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。 カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。