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2022.09.14レシピ

緑黄色野菜のトマトクリームグラタン

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電子レンジとオーブンを使って、グラタン皿の中で調理するので、フライパンなども使わずに作れる簡単トマトソースグラタンです。緑黄色野菜がたっぷり美味しく食べられます。


材料4人分

ウインナーソーセージ-----6本

にんじん--------------------2/3本

かぼちゃ--------------------1/4個

ブロッコリー---------------1/2株

塩----------------------------適量

ピザ用チーズ----------------80g


【A】

トマトソース基本タイプ---1缶(295g)

牛乳--------------------------100ml

塩----------------------------小さじ1/2

こしょう---------------------少々


作り方

①にんじん、かぼちゃは一口大に切りグラタン皿に広げ る。

軽く塩をふってラップをかけ、にんじんがやわらかくなるまで、電子レンジで加熱する(600w、約7分)。
②ブロッコリーは小房にわけ、ウインナーソーセージは半分に切る。
③ ①の上にブロッコリーをのせ、さらに電子レンジで加熱する(600w、約1分半)。
④【A】の材料を混ぜ合わせる。
⑤ ③の上に、ウインナーソーセージをのせ、④を全体にかけてピザ用チーズを広げ、200°Cのオーブンで約15分焼く。


管理栄養士からのコメント

厚生労働省が定めた緑黄色野菜の基準は「原則として可食部100g当たりカロテン含量が600μg以上の野菜」となっています。

カロテン(ビタミンA)だけでなく、ビタミンCやK、葉酸、カリウム、鉄、カルシウムなど、他の栄養素も期待できる野菜もあります。
一部例外はありますが、緑や紫、赤、黄など皮の色が濃い野菜の場合は、切った時に「中身まで色が付いているのが緑黄色野菜」と覚えておくとわかりやすいでしょう。


栄養素など

調理時間 約15分
エネルギー(kcal) 296
食塩相当量(g) 2.5
野菜相当量(g) 187


AUTHOR
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井上 真規子

「野菜と生活 管理栄養士ラボ」 管理栄養士。

カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。
カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。

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