定番の鮭のムニエルも、ケチャップを使ったレモンバターソースを添えると、華やかな仕上がりになり、お子様にもうれしいレシピです。カジキマグロや、たらなど、旬のお魚でもお楽しみいただけます。

材料2人分

生鮭 2切れ

塩----------------------少々

こしょう--------------少々

小麦粉----------------小さじ2

オリーブ油-----------大さじ1/2

ベビーリーフ---------1袋

イタリアンパセリ----適宜

■ソース

トマトケチャップ----大さじ4

レモン----------------1/2個

バター----------------10g

作り方

①レモン1/2個は、半量は輪切りに、もう半分は絞って、レモン汁を用意する。

②生鮭は塩・こしょう、軽く小麦粉をまぶし、オリーブ油を熱したフライパンで両面を焼き、器に取り出す。

③フライパンに、トマトケチャップ、1で絞ったレモン汁(大さじ1/2)、バターを加えて軽く煮立て、ソースを作る。

④鮭に3をかけ、輪切りレモンとイタリアンパセリを添える。付け合わせに、ベビーリーフを添える。

管理栄養士からのコメント

リコピンは油と一緒に食べることや加熱することで体内への吸収率がアップします。トマトケチャップやトマトソースなどトマトの加工食品を使って、上手に取り入れていきましょう。

栄養素など

調理時間　約20分
エネルギー(kcal) 256
食塩相当量(g) 1.8
野菜相当量(g) 49

小川 実紗

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。

カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。
カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。