季節の野菜をたっぷり入れて。朝食やおやつにぴったりです。ジュースの種類を変えていろんな色や風味で楽しむのもお勧めです。

材料　20㎝×8㎝×6㎝型1本分

野菜果実ミックスジュース----------100ml
卵--------------------------------------1個
オリーブ油----------------------------50ml
ホットケーキミックス---------------150g
お好みの野菜-------------------------250g
(かぼちゃ・ズッキーニ・パプリカ・ミニトマトなど)
ハム-----------------------------------3枚
塩--------------------------------------小さじ1/2
パラフィン紙またはサラダ油-------適量

作り方

①かぼちゃ、パプリカ、ズッキーニはスライス、トマトは半分、ハムは4等分に切る。
　型にパラフィン紙を敷く。またはサラダ油を塗り、小麦粉(分量外)をふる。
②ボウルに野菜果実ミックスジュース・卵・オリーブ油・塩を加えてよく混ぜ、ホットケーキミックスを加えて更に混ぜ、飾り用に野菜を少しずつ取り、残りの具材をすべて加えて混ぜ合わせる。
③型に流し、具が均等になるように箸などで位置を直し表面に野菜を飾り、180℃のオーブンで約40分焼く。

管理栄養士からのコメント

ズッキーニはクセがない淡白な味わいなので、なすのように様々な料理に活用できます。
煮込んでカレー、天ぷらやフライなどの揚げ物、みそ汁の具などにもおすすめです。
加熱料理のイメージが強いですが、薄切りにして生食でもおいしいですよ。

栄養素など

調理時間　約60分
エネルギー(kcal) 1268
食塩相当量(g) 6.2
野菜相当量(g) 265

飯尾 佳代

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。

カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。
カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。