暑い夏の季節にも、トマトたっぷりで、さっぱりと食べられるそうめんです。トマトを切って冷凍しておけば、その後は包丁やまな板も使わずにパパっと作ることができる簡単メニューです。お好みでコーンや枝豆を加えても楽しめます。

材料3人分

そうめん(ゆでたもの)--------300g

トマト-------------------------2個
ツナ缶-------------------------小1缶
ベビーリーフ------------------1袋

オリーブ油--------------------1袋

■トマトソースつゆ

トマトソース基本タイプ-----1缶(295g)

めんつゆ(ストレート)--------150ml

作り方

①トマトは1cm角程度のざく切りにし、冷凍保存袋に入れ平らにならし、冷凍しておく。

② ①とトマトソース基本タイプ、めんつゆを合わせる。

③ゆでたそうめんを冷水で洗い、水気を切り、皿に盛る。

④ツナ缶、ベビーリーフを添えて、2とオリーブ油を回しかける。

管理栄養士からのコメント

トマトの注目成分のリコピンはカロテノイドの一種で、抗酸化作用が強いことが知られています。トマトには同じく抗酸化作用のあるβ-カロテン が100gあたり540μg含まれます。リコピンは油に溶ける性質を持つため、 油と一緒にとると吸収率が高まります。

栄養素など

調理時間　約10分
エネルギー(kcal) 295
食塩相当量(g) 2.7
野菜相当量(g) 158

井上 真規子

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。

カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。
カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。