血糖値上昇がゆるやかな魚介類とデトックス効果があるといわれるパクチーをたっぷり使ったサラダです。

エスニック風味のドレッシングで。

材料※基本は2人分で

・えび・・・・・・・・6尾

・いか(内臓をとってそうじしたもの)・・80g

・玉ねぎ・・・・・・1/4個

・赤パプリカ・・・・1/4個

・パクチー・・・・・1/2袋

Aナンプラー・・・・大さじ1

Aレモン汁・・・・・小さじ1

Aにんにくすりおろし・・小さじ1/2

Aサラダ油・・・・・・・大さじ1

Aさとう・・・・・・・・小さじ1　　

A塩・・・・ひとつまみ

Aこしょう・・・・・・・少々

A粉唐辛子・・・お好みで

作り方【1】

海老は背ワタをとって酒の入った熱湯で茹でてしっぽを残して殻をむく。

イカは輪切りにして茹で粗熱をとる。

作り方【2】

玉ねぎはスライスして水にさらして水気をしぼる。

パプリカもスライス、パクチーはざく切りにする.。

作り方【3】

Aを混ぜ合わせ1と2をあえる。

管理栄養士からのポイント

血糖値上昇がゆるやかである野菜と魚介類が組み合わさった1品ですが、もっと大切なことはよく噛んで早食いをしないこと。

噛み応えのあるイカも加えているのでしっかり噛んで血糖値の急上昇を防ぎましょう。

消化が良くなって胃腸への負担も減るのでからだの機能も高まります。

渥美 真由美

資格:管理栄養士　フードコーディネーター　健康運動指導士

・企業従業員向け、地域向け健康プランのプランニング・セミナー講師を担当。
・免疫高まる和タリアン料理教室・親子料理教室・高齢者向け料理教室等も得意分野。
・TV、雑誌、WEBにて出演、出版、企業へのレシピ提供なども行う。

長寿食と言われる和食と地中海料理の良いところを取り入れた究極の長寿食「和タリアン料理」をベースに提案する料理は、簡単、おいしく料理下手でも上手に見える、栄養もバランスよくとれる料理。 2児の母。
公式HP　http://atsumin.com/
ブログ:たべものdeからだsmile^^ http://ameblo.jp/atsuminn/