大豆には肝臓を守る栄養素が多く含まれています。

多めに作っておけばちょっとした1品や丼ぶりやパスタ、カレーなどにもアレンジできます。

材料 ※基本は2人分で

大豆水煮・・・200g

合いびき肉・・・200g

玉ねぎ(みじん切り)・・・1/2個

にんにく(みじん切り)・・・1片

オリーブオイル・・・大さじ2

塩、こしょう・・・各少々

コンソメ(固形)・・・2個

トマト缶(カット)・・・250g

ケチャップ・・・大さじ2

チリパウダー・・・お好みで

刻みパセリ・・・適量

作り方【1】

鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを炒める。

作り方【2】

①に合いびき肉と大豆水煮をいれ、塩こしょうを入れて炒める。

コンソメ、トマト缶、ケチャップ、チリパウダーを入れて水気がなくなるまで煮る。

作り方【3】

器に盛り、刻みパセリを散らす。

管理栄養士からのポイント

肝臓が疲れてくると、肝細胞を作っているタンパク質がどんどん壊れてしまうためタンパク質を補う必要があります。

大豆は、高タンパクでビタミン、ミネラルも多く含みます。

また、脂肪肝を抑える不飽和脂肪酸も多く含むため、肝臓にはとてもおすすめの食品です。

炒めて煮込むだけの簡単レシピです。

常備菜として多めに作っておけばアレンジ料理にも使えます。

岡田 明子

資格:管理栄養士 自身の13㎏のダイエット成功経験をいかして「食べてキレイに痩せる」ダイエットメソッドを確立。ヘルスケア関連を中心にテレビ、雑誌、企業セミナー、各種イベントでのレシピ開発や講演活動を精力的に務めるほか、個人への食事のサポートも行い　ダイエットに悩む人への個々の生活習慣に合わせた的確な指導に定評がある。 (著書)　朝だから効く!ダイエットジュース(池田書店) 　　　　　美腸ダイエットジュース　(池田書店) ブログ:管理栄養士　岡田明子の美食スタイル　～美食で、キレイに、健康に～ http://ameblo.jp/dietician-aki/