血圧改善に役立つ栄養素が豊富な野菜をたっぷり使った豚汁です。

材料 ※基本は2人分で

豚こま切れ肉　　　　　50g

にんじん　　　　　　　1/3本(50g)

ごぼう　　　　　　　　1/4本(50g)

こんにゃく　　　　　　1/8枚(25g)

里芋　　　　　　　　　4個 (100g)

長ネギ　　　　　　　　1/4本 (25g)

大根　　　　　　　　　3cm (100g)

だし汁　　　　　　　　2カップ

味噌　　　　　　　　　大さじ1

すりごま　　　　　　　大さじ1

作り方【1】

豚肉は食べやすい大きさに切り、にんじん、大根は皮をむいて、短冊切りにする。

ごぼうはささがきに、こんにゃくはあく抜き後、短冊切りにする。

里芋は、皮をむいて、食べやすい大きさに切り、長ネギは、斜めに切る。

作り方【2】

熱した小鍋に豚肉を入れて炒めたら、にんじん、大根、ごぼう、こんにゃくを入れて炒め、だし汁、里芋を加える。

作り方【3】

具に火が通ったら、味噌を溶き、長ネギを加えて、最後にすりごまを加える。

管理栄養士からのポイント

塩分が多いことでも有名な汁物おかずですが、具沢山にすることで、器に入る汁の量が減り自然と減塩に繋げることが出来ます。

また、野菜やお肉のうま味がたっぷり加わるので、お味噌の量が少なくても美味しくいただけます。さらに、今回のレシピでは、アクセントにごまを加えているので、マグネシウムやカルシウムも補うことが出来、血圧改善にも役立ちます。

平野 信子

資格:管理栄養士、フードコーディネーター レシピ受賞歴、レシピ掲載歴を多数持ち、レシピ開発、作成をメインに活動中。 制限や基準のあるレシピでも、美味しさ、見た目、楽しさを重要視し、 食卓がみんなで「美味しいね!」と盛り上がるようなものを提案している。 ブログ:美味しいね!!～管理栄養士ママのヘルシーレシピ帖～ http://ameblo.jp/nobufood/