甘くシャキッとした新たまねぎを、たっぷりの薬味とごまの香ばしい塩だれで味わうひと皿です。新鮮なトマトの酸味もおいしさを引き立てます。

材料3人分

トマト---------------------2個
新たまねぎ----------------1個
みょうが------------------2個
しその葉------------------8枚
(A)
ごま油---------------------大さじ2
すりごま(白)---------------大さじ1
顆粒鶏がらだし-----------小さじ2
にんにく(すりおろし)-----小さじ1
しょうが(すりおろし)-----小さじ1/2

作り方

①トマトは4等分にくし切りしてから更に半分に切る。

新たまねぎは薄切りにする。

みょうがは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。

しその葉は1cm角に切る。

②ボウルに(A)の材料を混ぜ合わせ、①を加えて和える。

管理栄養士からのコメント

通常のたまねぎは日持ちを良くするために収穫後1か月ほど乾燥させたものですが、新たまねぎは早取りのたまねぎを総称したものです。新たまねぎはみずみずしくて柔らかく、辛みが少ないのが特徴です。

消化液の分泌を促し新陳代謝を盛んにし、血液をサラサラにすると働きがあると言われる硫化アリルが豊富に含まれています。硫化アリルは水溶性で熱に弱いため、新たまねぎを生で食べることで効率よく摂ることができます。

栄養素など

調理時間　約10分
エネルギー(kcal)  128
たんぱく質(g) 2.0
脂質(g) 9.7
炭水化物(g)  9.7
食塩相当量(g) 0.7
野菜相当量(g) 119

佐藤 美恭

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。 カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。 カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。