れんこんのしゃきしゃきした食感が楽しいパスタとなっております。

使いきれなかったれんこんは、酢水にさらして水気を拭き取り、使いたい形に切ってから冷凍用保存袋に入れましょう。1カ月を目安に食べきってください。

材料3人分

トマトパスタソースバジル風味(市販)-------- 1瓶

れんこん--------------------------------- 150g

いか----------------------------------中 1はい

塩----------------------------------------少々

こしょう----------------------------------少々

オリーブ油----------------------------大さじ 1

パスタ----------------------------------- 240g

作り方

①れんこんは半月型薄切り、いかは輪切りにし、塩、こしょうをふる。パスタは塩(分量外)を加えたたっぷりの湯で茹でる。
②フライパンにオリーブ油を熱し、れんこん、いかに火が通るまで焼く。
トマトパスタソース、パスタのゆで汁(100ml)を加え温める。

③茹でたパスタを加えあえる。

管理栄養士からのコメント

れんこんはビタミンCが多く含まれています。ビタミンCは生体内でビタミンEと協力して活性酸素を除去し、細胞を保護してくれる抗酸化作用があります。また抗酸化作用だけでなく、体内で皮膚や腱、軟骨などを構成する繊維状のたんぱく質・コラーゲンの生成に必須です。このように、ビタミンCは体にとって重要なビタミンの1つなのですね。

栄養素など

調理時間　約20分
エネルギー(kcal) 529
食塩相当量(g) 1.8
野菜相当量(g) 160

たんぱく質(g)　23.5
脂質(g)　13.4
炭水化物(g)　74.9

楫 恵美

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。 カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。 カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。