鯛というと和食・お祝い事を連想するかもしれません。

今年の敬老の日のお祝いにはこんな料理もいかがでしょうか。野菜も一緒に召し上がれ。ラタトゥイユも電子レンジで簡単に作れます。

材料4人分

【ラタトゥイユ】

玉ねぎ-------------------------1/2個

セロリ-------------------------1/2個

黄パプリカ---------------------- 1個

なす---------------------------- 2本

トマト缶詰---------------------- 1缶

塩-------------------------小さじ1/2

こしょう------------------------少々

オリーブ油------------------大さじ 2

鯛------------------------------ 4切れ

塩------------------------------各少々

こしょう------------------------各少々

オリーブ油--------------------大さじ 1

作り方

【ラタトゥイユ】

①玉ねぎ、セロリ、黄パプリカ、なすはすべて1cm角に切り、耐熱容器に入れる。
②①に塩、こしょう、オリーブ油をかけて全体に混ぜ、ラップをして電子レンジで加熱する。(600W 5分)
③トマト缶の具をつぶして加え、全体に混ぜて10分程おいてなじませる。

【鯛のソテー】

④鯛に塩、こしょうを振り、油を熱したフライパンで皮目から焼く。皮がパリッと焼けたらひっくり返し、鯛に火が通るまで焼く。
⑤皿にラタトゥイユを広げ、鯛のソテーを盛り付ける。

管理栄養士からのコメント

鯛のイノシン酸とトマトのグルタミン酸の相乗効果でぐっと旨味が増し美味しく頂けるメニューです。またグルタミン酸は旨味だけではなく、たんぱく質の摂取や消化吸収などにも深く関わっています。

栄養素など

調理時間　約20分
エネルギー(kcal) 228
食塩相当量(g) 1.1
野菜相当量(g) 200

たんぱく質(g)　13.1
脂質(g)　12.3
炭水化物(g)　16

田代 由美子

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。 カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。 カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。