今にもお花たちがおしゃべりして歌い出しそうな、色鮮やかで見た目も楽しめるサラダです。

材料1皿分

プリーツレタス------------------50g

ベビーリーフ---------------------15g

トレビス--------------------------15g

ズッキーニ(緑)----------------40g

ズッキーニ(黄)----------------40g

赤パプリカ------------------------25g

オリーブ油------------------------12g

ミニトマト(黄)----------------30g

キウイフルーツ-------------------30g

トマト-----------------------------50g

スモークサーモン----------------30g

カッテージチーズ----------------10g

バルサミコ酢---------------------15g

作り方

1.プリーツレタス、トレビスは食べやすい大きさにちぎる。

2.ズッキーニ、赤パプリカは1.5㎜角のダイスに切り、オリーブオイルで軽く炒める。

3.ミニトマト(黄)は6等分に切れ目を入れ開かせ、スモークサーモンはくるくると巻いて、お花に見立てる。トマトもバラに見立てた飾り切りにする。

4.キウイフルーツは5mm幅のいちょう切りにする。

5.①～④、ベビーリーフ、カッテージチーズを彩りよく盛り付ける。

6.バルサミコ酢を添える。

※食用花を飾るとより華やかになります。

管理栄養士からのコメント

見た目はキュウリに似ていますが、ズッキーニはかぼちゃの仲間です。種類も豊富で、色々な料理に合う夏野菜です。
加熱料理はもちろん、薄切りにして生食としても食べることができ、様々な料理に活用できます。
栄養素としてはカリウムやビタミンC 、ビタミン B 2 、食物繊維が豊富です。 カリウムは、ナトリウムを排出する働きがあるため、塩分の摂りすぎを調節するうえで重要なミネラルです。

栄養素など

調理時間　約20分
エネルギー(kcal) 251
食塩相当量(g) 0.1
野菜相当量(g) 265

たんぱく質(g)　11.7
脂質(g)　14.5
炭水化物(g)　19.5

田代 由美子

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。 カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。 カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。