棒棒鶏ソースはトマトケチャップと薬味を混ぜるだけなので、誰でも簡単に作 ることができます。

またサラダチキンを使うことで加熱調理も一切なく、暑い夏にぴったりな一品です。

材料2人分

サラダチキン(プレーン)------ 1個

トマト------------------------ 2個

ベビーリーフ-------------- 1パック

<ケチャップだれ>

トマトケチャップ------------大さじ 4

水--------------------------大さじ 1

長ねぎ(みじん切り)---------------5cm

おろししょうが(チューブ入り)小さじ 1

すりごま(白)----------------大さじ 1

作り方

①サラダチキンは食べやすい大きさに裂く。

トマトは半月切り、ベビーリーフは洗って水気をきっておく。

②<ケチャップだれ>の材料を全てボウルに入れ、混ぜ合わせる。
③器にトマト、ベビーリーフ、サラダチキンを盛り、②をかける。

管理栄養士からのコメント

トマトの赤色色素であるリコピンは油に溶ける性質を持っており、油と一緒にとると吸収率がアップします。最後にお好みでごま油をかけるのもおすすめです。
また、リコピン等のカロテノイド類には活性酸素の発生を抑え、取り除く作用があります。
このため、活性酸素の働きで作られる過酸化脂質が引き起こす動脈硬化を予防したり、老化やがんの発生に対しても効果があると考えられています。

栄養素など

調理時間　約10分
エネルギー(kcal) 147
食塩相当量(g) 1.9
野菜相当量(g) 133

たんぱく質(g)　13.8
脂質(g)　3.6
炭水化物(g)　16.3

松井 理絵

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。 カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。 カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。