受験生のお夜食にもぴったりです。

濃縮タイプのめんつゆを使用される場合は、表示の分量で希釈してからご使用下さい。

材料2人分

トマトソース基本タイプ------1缶(295g)

めんつゆ(ストレート)---------- 1カップ

ゆでうどん------------------------ 2玉

水------------------------1・1/2カップ

鶏もも肉------------------------- 100g

しいたけ---------------------------2枚

ほうれん草----------------------- 100g

にんじん-------------------------- 50g

卵-------------------------------- 2個

作り方

①しいたけは2つに切る。ほうれん草はゆでて5cm幅に切る。にんじんは2～3㎜幅の半月に、鶏肉はひとくち大に切る。

②鍋に、トマトソース基本タイプ、めんつゆ、水1・1/2カップを合わせ、①を入れる。

沸騰したら弱火で2～3分煮込み、うどんを入れてほぐし、1～2分煮る。
③①と卵を割り入れ、蓋をして1～2分煮込む。

管理栄養士からのコメント

トマトに多く含まれるリコピンは、抗酸化作用が強いことで知られるカロテノイドの一種です。
体へのリコピンの吸収率は、調理法によって変わってきます。
トマトを加熱すると、細胞壁が柔らかくなり壊れやすくなるので、リコピンを吸収しやすくなります。リコピンは熱に強いので、炒めたり煮込んだりしても含まれる量はあまり変わりません。

栄養素など

調理時間　約15分
エネルギー(kcal) 552
食塩相当量(g) 5.5
野菜相当量(g) 237

たんぱく質(g)　28.7
脂質(g)　11.7

中茂 希

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。 カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。 カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。