トマトを器に見立てた、簡単で華やかなお正月メニューです。トマトとなますだけでも

紅白でかわいらしく仕上がりますが、いくらを加えることで、より華やかなメニューに仕上がります。

材料4人分

トマト------------------------------------------8個

大根----------------------------------------1/4本

人参----------------------------------------1/3本

塩---------------------------------------------小1

砂糖-------------------------------------------大2

酢---------------------------------------------大3

いくら------------------------------------------適量

作り方

①なますをつくる。
大根と人参は洗って皮をむき、スライサーなどで細くスライスし、塩をかける。大根と人参の水気をしぼり、お酢と砂糖を混ぜたものと一緒にあえる。
②トマトは洗ってヘタの方を切り落とし、中身をくり抜く。
(転がらないように反対側も少しだけ切り落とすと、すわりが良い)
ヘタの方はフタにするのでとっておく。
③なますをトマトに詰め、いくらをトッピングして出来上がり。

管理栄養士からのコメント

トマトには大きく分けて2種類あり、果皮が透明な品種の「ピンク系」(桃太郎など)、果皮が赤い品種の「赤系」(クッキングトマトなど)に区別されます。「ピンク系」トマトは甘味が強く、果肉が崩れにくいので、本メニューやサラダなどにピッタリです。一方「赤系」トマトは酸味が強く、味がしっかりしているのが特徴です。生でも、加熱しても美味しく食べられます。

栄養素など

調理時間　約  20分
エネルギー(kcal) 62
食塩相当量(g) 1.6
野菜相当量(g) 151

たんぱく質(g)　1.9
脂質(g)　0.6
炭水化物(g)　13.3

竹本 莉奈

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。 カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。 カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。