お雑煮を洋風にアレンジ!優しい味で、一皿で野菜もしっかり摂れるので、朝食にもおすすめです。

野菜はアレンジ可能ですので、色々な野菜で試してみてくださいね。

粗挽きの黒こしょうをふってもおいしいですよ。

材料　4人分

トマト-------------------3個(240g程度)
白菜---------------------------1･1/2枚
切りもち-------------------------- 4個
ベーコン-------------------------- 2枚
ホールコーン(缶詰)---------------- 80g
コンソメスープの素(固形)---------- 1個
塩--------------------------小さじ1/2弱
こしょう--------------------------少々
パセリ(みじん切り)----------------少々
粉チーズ--------------------------適宜

作り方

①トマトはヘタを取り、乱切りにする。白菜はひと口大に、ベーコンは1cm幅に
　切る。もちは半分に切り、焼き網かトートターでこんがりと焼く。
②鍋に水3カップとコンソメスープの素を入れて火にかけ、沸騰したら、ベーコン、
　白菜、コーンを入れ、火が通るまで煮る。
③トマトを加え、ひと煮立ちしたら塩・こしょうで味をととのえる。
④器に焼きもちを入れてスープをかけ、パセリを散らす。お好みで粉チーズをふりかける。

*コンソメスープの素はメーカーによって塩分量が異なります。

④では必ず味見をして塩をすこしずつ加えるとよいでしょう。

管理栄養士からのコメント

寒い季節が旬の白菜は、いろいろな食材との相性がよい野菜です。
スープや鍋などの煮込み料理に使えば、かさが減ってたくさん食べられますし、栄養の吸収も良くなるので特におすすめです。

また、野菜の中ではカロリーが低いのも特徴なので、「お正月に食べ過ぎた!」なんて方にもうれしい食材ですよ。

栄養素など

調理時間　約20分
エネルギー(kcal) 197
食塩相当量(g)1.3
野菜相当量(g)118

たんぱく質(g)　5.0
脂質(g)　4.7
炭水化物(g)　33.3
カリウム(mg)　272
ナトリウム(mg)　506
カルシウム(mg)37
リン(mg)　79
鉄(mg)0.5
レチノール当量(ビタミンA)(µg)　36
ビタミンB1(mg)0.11
ビタミンB2(mg)0.06
ビタミンC(mg)20
食物繊維(g)　1.9

山形 真紀子

「野菜と生活　管理栄養士ラボ」　管理栄養士。 カゴメ管理栄養士による、「食と健康」に関するコンテンツを開発・提案する専門チームです。 カゴメがトマトを中心とする野菜の研究活動で培った知見、小売店、中食・外食業態を展開する企業向けの営業活動で培ったメニュー開発・提案力を活かし、「健康セミナー」や「メニューレシピ監修」など日々の健康づくりにお役立て頂けるコンテンツを開発し、提案致します。