RECIPE健康レシピ

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2015.06.03レシピ

かつおのたたきのピリ辛カルパッチョ

旬のかつおのタタキをコチュジャンを使ったピリ辛ネギソースで仕上げます。良質なタンパク質や疲労回復を助ける鉄分、ビタミンB12が豊富なかつおは肝機能強化に役立つタウリンも豊富。男性の好きなピリ辛味でお酒もすすむヘルシーおつまみに。

・かつお・・・・・1/2柵

・にんにく・・・・5g

・生姜・・・・・・3g

・ネギ・・・・・1/4本

・豆板醤・・・小さじ1/4

・醤油・・・・大さじ1/2

・酢・・・・・大さじ1/2

・ごま油・・・大さじ1/2

・サニーレタス・きゅうりなど野菜・・・適量

・糸唐辛子・・・・・適量

かつおは1センチ幅に切る。

にんにく、生姜、ネギをみじん切りにしてボウルに入れ、豆板醤、醤油、酢、ごま油を加え混ぜる。

器にお好みの野菜と1をのせ2をかける。仕上げに糸唐辛子をのせる。

良質なタンパク質や疲労回復を助ける鉄分、ビタミンB12が豊富なかつおは肝機能強化に役立つタウリンも豊富。鉄分はビタミンCとの組み合わせで吸収が良くなるので野菜を一緒にたっぷりとるといいですね。

: 渥美真由美
資格:管理栄養士　フードコーディネーター　健康運動指導士・企業従業員向け、地域向け健康プランのプランニング・セミナー講師を担当。・免疫高まる和タリアン料理教室・親子料理教室・高齢者向け料理教室等も得意分野。・TV、雑誌、WEBにて出演、出版、企業へのレシピ提供なども行う。長寿食と言われる和食と地中海料理の良いところを取り入れた究極の長寿食「和タリアン料理」をベースに提案する料理は、簡単、おいしく料理下手でも上手に見える、栄養もバランスよくとれる料理。 2児の母。公式HP　http://atsumin.com/ ブログ:たべものdeからだsmile^^ http://ameblo.jp/atsuminn/